Na adega da região o grupo conhece a videira, o processo de fermentação dos vinhos degusta as bebidas e as opções para compras agradam a todos:
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Elaboração dos Vinhos
Texto: Tosin Consultoria
A fabricação do vinho se trata de uma transformação de açúcar em álcool,
um processo natural, desenvolvido por certos microorganismos ou bactérias
(leveduras), ação essa denominada fermentação.
O processo ocorre no contato do suco da uva com as leveduras, que
quebram a molécula de açúcar, transformando-a em álcool, gás carbônico,
composto aromático e temperatura.
O vinho tem o seu processo de fermentação estabilizado, quando todas as
moléculas de açúcar são quebradas.
A ciência e a prática ensinam que, para se obter um bom vinho são
necessárias as seguintes condições:
1.
Presença
de leveduras, natural ou de colônias criadas em laboratórios;
2.
Uma uva
de boa qualidade, com alto teor de açúcar, com grãos saudáveis;
3.
A
temperatura ideal no processo de fermentação deve ser de 20° a 26°C.
4.
Após a
fermentação, o vinho deve ser conservado em local sem presença de oxigênio.
5.
As
trafegas são para a limpeza do vinho, um processo natural de decantação da
borra e cristais no fundo dos tonéis. Assim o vinho será retirado pela parte
superior dos tonéis deixando as “impurezas” no fundo, para que depois sejam
retiradas separadamente.
Alguns vinhos levam cerca de quatro meses para estarem prontos para o
consumo. Isto está ligada a variedade de uvas, existem vinho que para o paladar
ideal levam cerca de cinco anos.
O vinho é considerado por entendedores e apreciadores, como alimento, e
deve ser incluído na cadeia alimentar, e se consumido de maneira correta age como
remédio contra doenças do coração, devido sua ação oxidante.
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